2008年10月01日
他社
大阪にも出店しまくるワンダーテーブルのスタッフ。
よく『たるたる』に来てくれて有難う。
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東京でも鮨
弥助鮨さんからの達磨。
鮨、和食には山崎のハイボール！
ハイボール
今、山崎のハイボールを飲んでんねんけど炭酸がちゃうなぁ…。
サントリー脇ちゃん、
そこんとこ、どうなん？
南青山
こんなええビルには呼ばれることはないし、呼ばれてもお金がない…
日経レストラン
最新号にこう書いてある。
06年から07年で飲食店の経常利益率が0.3％から0.2％に下がった。
黒字飲食店も30％にとどまる。
黒字飲食店の経常利益率の平均は3.1％らしい。
このままでは3年後には9割が赤字飲食店になる。
じゃあ、どうするか?
色んな意味での『個』を出しまくるしかない!
ほんまもんの店主、ほんまもんの農家さん、ほんまもんの魚屋という風に全員参加型の飲食店経営しかないで!
その為には、その全員で律したルールを作ってみんなで喜ぶ。
そして、わざわざ食べに来てくれるお客さんがもっと喜ぶ。
そんな店しか残らんな。これは間違いないわ。
帰ります！
2日間の札幌でのイベントはホンマによかったわ。
学生さんも少しは喜んでもらえたかなぁ？
岡崎ちゃん、また感想聞かせてや。
次回またあればもっとよくしたいんで…。
今度は農家さんを東京に招いて勉強会したいな。
それと農家さんに質問やねんけど、昨日の話しの中で収入が少ないという事になってましたが、それは売れないから少ないんですか？作ったものが全部売れても収入は少ないんですか？
また教えてください。
本当に有難うございました。
