2008年11月18日
僕の仲間の店に色々と提案をしてあげます。
食材の事、お酒の事、ブログの事など相手の状況に応じてしてるつもりやねんけど、目標値に達してない店に限って光山さんの言う通りにしたらいくら利益が出るんですか？
とか
すぐに儲かるんですか？
みたいな質問になんねん。
アホか！と。
お前はどれだけ目先やねん！
っていうか自分の事しか考えてないやろ！
そんな奴が食べに来てくれたお客さんを喜ばせれんの？
商売やから当然、店を存続させる利益も出さなあかん。
次のもう一手を打てるだけの利益も出さなあかんやろ。
でもそれは『稼ぎ方』が大事でお客さんに非日常を提供したり、情報を提供したり、色々あるやん！
その辺を見直していかな明日はないで！
と自分にいい聞かせてる私でした…。
結構な回数来てますが今回が今までで一番よかった…。
メンツも食べる方が多かったんで余計にそう感じられました。
ご馳走様でした。
子羊背肉の干し草ココット蒸し 焼き野菜添え。
窒息シャラン鴨腿肉のコンフィー いろんなマスタードを適当に。
ヤマウズラのロースト トリュフのソース。
白子のムニエル 焦がしバターソース。
ギリギリまで火を通した秋鮭のマリネ 香草のオリーブオイル風味
秋の茸のソテー 自家製猪のラルド（背脂の塩漬け）添え。
K又さんより「食べ過ぎでしょっ！私なんか…」とメールがきました。
社員食堂で食べてるみたい。
某テレビ局の社員食堂。
どうもすみません。
でも続けますよ（笑）
牡蠣のベニエ、バジルのタルタル。
お好きなだけパテ ド カンパーニュ
蒸し鮑と季節野菜の真鯛のマリネ包み。
さっき鮨サムライをブログ上でお誘いしたらマジで来るみたい…。
どれだけリアルタイムやねん！
まずは乾杯！
今日は初めてアラカルトで頼んでみました。
楽しみです。
1席空いてるので鮨サムライさんお待ちしてます。（笑）
