2009年02月25日
本日の講師は
サントリー営業推進部・グルメ開発チーム・浜本太郎さん。
彼とは面識はないんですが背後からその彼がいきなり声をかけてきました…
「光山さん、いきなりすみません…。僕、光山さんが輝け甲子園の星に出たとこから知ってます！僕も慶應野球部なんです…」
いつの話やねん！っていいながら喜んだ私でした。
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客単価
飲食店にはつきものの言葉です。
僕の店では、いわゆる『客単価』なるものを出した事がない。
店側がそんな計算してどうなんねんやろ!?
コース料理でない限り客単価なんかわからんやんね。
気分悪かったら、サッと会計するやろうし旨くていい時間が過ごせたら沢山使いたいやろし…
２ヶ月に１回１万円使ってくれるお客さん。
ほぼ毎日来てくれて千円使ってくれるお客さん。
どっちも大切やねん！
客単価ちゃいまんねん！
盛業店
浜焼き業態・ベルギービール居酒屋みたいな感じが流行ってるみたいやねんけど、どちらの業態も興味ないねんなぁ…。
それにしても
これだけの勉強会の準備・段取りをこなす近江屋酒店さん、サントリー埼玉支店・須田ちゃん、お疲れ様です！
誰も
俺の近くには座ってくれません…。
なんで!?
第一部は
外食産業の歴史とトレンド。
せっかく、遅れまくりの電車で来たんで気持ちを真っ白にして勉強します。
こういう勉強会って、ついついダメ出ししながら聞いてしまう事が多いので、来た以上なんか吸収して帰りまっせ！
参加者の方の年齢が高く見える…。
場所柄かな…
勉強会＠熊谷
埼玉でお世話になってる近江屋酒店さんとサントリーさんのコラボ繁盛セミナーに参加してます。
豊かさとは。
豊かと聞くと、
いっぱいあるイメージやな。
でも、何がいっぱいある事やろ？
そうや、そうなんや。
身の周りにいっぱいある事じゃなく、
選択肢がいっぱいある事が、豊かであって、
選ぶ事が出来ないものが、いっぱいあっても意味無いんや。
豊かや無いんや。
なんでもかんでも、身の周りに集めるのではなく、
選ぶ事が出来る状態にしておくだけで良いのや。
好きな時に選ぶ事が出来るようにしておくだけで、
本当は豊かやったんや。
世界中の美味しい料理を集めるよりも、世界中のどの料理も美味しく食べられる健康な身体を作っておく事の方が、実は豊かさやったんや。
豊かさとは、
選択肢の多さやったんや。
今、新宿
熊谷での勉強会に参加するためやねんけど、電車が乱れまくってて、どれに乗ってええかわからんわ。
『わ』映画祭り
福本伸行先生のカイジ実写版。
深作健太監督の作品に高橋和男さん。
西原理恵子先生のもある。
いけちゃんって池田秀之ちゃうで！
